Риск очень простой - оспаривание сделки. Либо уже взрослыми детьми, либо их представителями. Результат не предсказуем.
Именно поэтому судьбу средств МСК надо выяснять. Ведь средства МСК по решению суда могли быть возвращены.

Это самые геморные квартиры. Перкуп полкчит профит, а вы все судебные иски. Причем вы на них повлиять не сможете, а только получите решение, например о признании торгов недействительными. А с перекупа потом будете вытягивать деньги по нражданскому иску, со всеми вытекающими проблемами. Люди! Не покупайте квартиры у перекупов,да и машины тоже.
Пусть минимум пять лет отлежится квартирка.... Тогда можно рассматривать.

Первый раз слышу что бы у детей изъяли квартиру.

А что за торги? Кто организатор торгов? на каком основании изъяли квартиру и выставили на торги? Продавец должен все знать.

В данном случае надо как следует квартиру проверять: и на присутствие маткапитала с оплате, и состояние дел по последнему собственнику (долговые обязательства и прочее). А после проверки, если все нормально, то покупать по полной стоимости, соблюдая принцип добросовестностям покупателя.
Если проверить нет возможности-отказаться от этого варианта.

" но об этом никто нам не может дать информации." - не "не может", а "не хочет". из серии "зачем морочиться, кому надо (кто не разбирается, кто готов смотреть вот такие https://www.cian.ru/forum-rieltorov-prodazha-po-doverennosti-ot-inostrannogo-grazhdanina-315885/ варианты) - тот купит и так...;
"Если средства МСК всё же использовались, каков риск на будущее?" - если использовался маткапитал и при этом доли не были выделены детям, то прокуратура уже радостно потирает свои потные ладошки ))